Wat eet zo’n plantaardig Renmeisje nou op een dag?

Wat eet zo’n plantaardig Renmeisje nou op een dag?

Giulia Califano – renmeisje.com –

Wat zijn we toch nieuwsgierig aangelegd allemaal! Eetdagboekjes zijn vaak de meest populaire blogs of video’s, omdat we zo graag ontdekken wat een ander op een dag naar binnen schuift. Toegegeven, ook ik maak me hier schuldig aan. Eetdagboekjes kunnen heel inspirerend zijn en lezen of kijken door hun eenvoud lekker weg. Daarom geef ik er nu toch eindelijk ook maar aan toe: bij deze een eetdagboekje van mijn hand!

Daarbij geldt natuurlijk wel de noot om je gezonde verstand te gebruiken: ik noem bewust geen hoeveelheden en aan calorieën tellen doe ik niet. Gebruik eetdagboekjes alleen als inspiratie, om eens uit je vaste patronen los te komen of iets nieuws te proberen. Gebruik ze absoluut niet als voorbeeld, want afhankelijk van talloze factoren heeft ieder mens andere behoeften! Goed, preek voorbij, laten we overgaan op wat ik at, dronk en bewoog op mijn doordeweekse dinsdag.🙂 

Ontbijt

Ik start mijn dag altijd met de fles water die naast mijn bed staat. Terwijl ik mijn gezicht was en vitamines neem, drink ik zeker de helft van de fles leeg. Vervolgens maak ik thee van verse gember en citroen en neem die mee naar de slaapkamer om op te drinken terwijl ik me opmaak.

Als ontbijt nam ik zoals 4 à 5 van de 7 dagen in een week een groene smoothie. Dat vind ik zo’n lekkere start van de dag! Er gaat altijd in wat ik op dat moment in huis heb. Dit keer was dat bleekselderij, courgette, spinazie, banaan, peer, bosvruchten, cashewmelk en water. Mmm!

DSC_7723-01.jpeg

Sport

Voor een volledig plaatje vind ik het ook altijd leuk om te lezen wat iemand aan sport doet. Dat heeft immers bij bepaalde intensiteit toch ook invloed op wat je eet. Ik deed vandaag echter niets speciaals. Ik gaf zoals elke dinsdag een les BodyBalance en trainde daarna zelf na een korte intervaltraining op de loopband even mijn buik en rug in de fitness 🙂

IMG_20180130_113426_104.jpg

Lunch

Als lunch eet ik vrijwel altijd een restje van de avond ervoor of ik gooi wat kliekjes bij elkaar om er een lekkere salade of curry van te maken. Dit keer was dat een restje bulgur, gemixte bonen, chili van The Vegan Frog en voor extra vitaminen en mineralen een handje spinazie en alfalfa.

DSC_7633-01.jpeg

Tussendoor

Ergens in de middag, rond drie of vier uur, krijg ik vaak trek in iets zoets. Meestal snijd ik dan wat fruit of pak een bakje druiven, maar als ik recentelijk een lekker recept heb gemaakt staat er wel eens een lekker restje in de koelkast, dus moet ik me maar opofferen 😉 Vandaag pakte ik daarom het laatste blokje Coconut Caramel Twix bij de thee!

DSC_7676-01

Diner

Manlief had ‘s avonds een vergadering op het werk en at dus niet mee. Voor mij het uitgelezen moment om iets te maken waar hij niet van houdt, zoals een boerenkoolsalade! Echt één van mijn favoriete gerechten omdat je er zo veel mee kunt variëren en het bomvol voedingsstoffen zit. Natuurlijk maakte ik meteen een enorme kom zodat ik hier de komende dagen van kan lunchen 😉

IMG-20180110_191927_2830-22367133.jpg

Avondsnack

Het is waarschijnlijk simpelweg een gewoonte die af te leren valt, maar wij vinden het heerlijk om ‘s avonds op de bank te kruipen en dan iets kleins te snacken. Soms zelfgemaakte popcorn, soms worteltjes met hummus of linzenspread en het allerliefst blauwe bessen! Helaas zijn die laatste nogal duur, dus doe ik het meestal maar met druiven 🙂 Je kunt er echter de klok op gelijk zetten dat als de blauwe bessen in de aanbieding zijn, ik die week met mijn geliefde blauwe snoepjes op de bank zit!

Net zoals ik mijn dag altijd begin met verse citroengemberthee, eindig ik mijn dag altijd met kamillethee. Ik ben een echte theeleut en verwen mezelf als ik thuis werk gedurende de dag dan ook met de lekkerste theesmaakjes. Die kopjes thee wissel ik dan weer af met lekker fris kraanwater. Om die twee liter hoef ik me nooit zorgen te maken: ik heb van kinds af aan al altijd zo veel dorst dat ik op een dag met gemak 3 liter of zelfs meer naar binnen giet. Je begrijpt dat ik ook wel aan mijn dagelijkse stappen kom met al die toiletbezoekjes 😉

DSC_0448-01

Zo, dat was mijn dinsdag in eten, drinken en sport! Hiermee hoop ik je te inspireren en te laten zien hoe gemakkelijk en lekker veganistisch eten is. Laat me vooral weten of je het leuk zou vinden vaker dit soort dagboekjes te zien en wat jou inspireert!

Giulia Califano – www.renmeisje.com

Dit artikel is eerder verschenen op renmeisje.com

Hoe een klein groen plantje de markt opschudt – The Dutch Weedburger

Mark Kulsdom – The Dutch Weedburger –

Het idee

In de winter van 2012 zat ik op de houten plankenvloer van mijn Amsterdamse appartementje en hoorde mezelf voor de zoveelste x zeggen: “Ik heb wel ideeën, maar ik schrijf ze nooit op en werk ze dus ook niet verder uit”.

De eerstvolgende gedachte maakte voorgoed korte metten met deze aanpak, waardoor ik opstond om papier en potlood te pakken een schets te schrijven van een film-idee op het onbeschreven blad en The Dutch Weed Burger kwam tot leven.

Het initiële idee was om mensen mijn film te laten zien in de hoop dat ze daardoor geïnspireerd zouden raken om meer plantaardig te gaan eten. Wat er vervolgens gebeurde is geschiedenis, maar bovenal geschiedenis in de maak.

De markt

Het idee bleek namelijk niet alleen goed te werken voor een film, maar ook voor een echt product. En dat product heb ik, met een schare andere mensen ‘in de markt’ gezet. Met terugwerkende kracht met een duidelijk doel, namelijk die markt veranderen door hem te verwarren en uit te dagen met iets lekkers, iets nieuws, maar vooral met iets beters.

Het is enorm bevredigend om te zien hoe de beweging waar wij energie en richting aan hebben gegeven zich roert, uitbreidt en steeds meer verandering realiseert.

The Plant Based community groeit, bloeit en heeft een aantrekkingskracht op de nieuwe generaties als nooit tevoren. Het aanbod is immens en met steeds grotere regelmaat ronduit revolutionair te noemen en de gevestigde orde weet dat, voelt dat en maakt zich op om onderdeel te worden van deze verandering die blijvend is. Blijvend, omdat we nu keuzes moeten maken en dit is de beste. Simpel.

Mark Kulsdom – Weedchef – TheDutchWeedBurger.com


OVER ZEEWIER

Groente uit de zee

Het komt uit de zee, groeit op zonlicht en behoort tot één van de krachtigste planten op deze planeet. Juist: zeewier! Deze ‘groente uit zee’ is een essentiële aanvulling op de plantaardige keuken. Mensen eten al duizenden jaren zeewier vanwege haar hoge nutritionele waarde. Macro- en micro-algen zoals de Royal Kombu, Zeesla en Chlorella die wij gebruiken, bevatten veel vitamines, mineralen, omega-3-6-9 vetzuren en zitten boordevol eiwitten, ijzer en calcium. Sterker nog, het heeft min of meer dezelfde eiwitcombinatie als vlees, waardoor het een perfecte vervanger is.

Wij geloven dat we moeten werken met de bronnen die we hebben en de beste toepassing van voedsel is als we het direct gebruiken voor mensen. Zeewier is een hoogwaardige eiwitbron, de teelt neemt geen kostbare landbouwgrond in beslag en het verbruikt nauwelijks zoet water.

Zeewier Royal Kombu suikerwier

Het groene goud

Wij geloven dat duurzaamheid niet zozeer te maken heeft met onze planeet als wel met onze samenleving. Planeet Aarde kan zichzelf onderhouden, dat bewijst ze al miljoenen jaren lang. De vraag is: kunnen we onze economie en levensstijl zo aanpassen dat het ecosysteem van de aarde óns in levensonderhoud kan voorzien?

Met plantaardige voeding als basis en zeewier als de voornaamste bron van eiwitten kunnen we ons ecosysteem ontlasten: door de impact van de vlees- en zuivelindustrie te minimaliseren, de uitstoot van broeikasgassen terug te brengen, duizenden liters vers water te besparen en duizenden hectare grond – wat nu voor veeteelt gebruikt wordt – te herstellen.

Volgens wetenschappers zou aan de wereldwijde behoefte van eiwitten voldaan kunnen worden door zeewierteelt op een oppervlakte van drie keer de grootte van Portugal. Dat is de reden dat we zeewier in The Dutch Weed Burger gebruiken: mits duurzaam geteeld is het goed voor de planeet, goed voor de mensen en goed voor dieren. En het smaakt nog ontzettend lekker ook!

Zeewier kelp

ZEEUWS ZEEWIER
Ons zeewier groeit in de Nederlandse Oosterschelde en wordt met de hand geplukt op de duurzame zeewierboerderij Zeewaar. Rebecca en Jennifer begonnen hun eerste zeewierveld in de zomer van 2013 waarvan bijna de gehele oogst in The Dutch Weed Burger werd verwerkt. We zien het als een grote eer om met 100% Hollands zeewier te werken en onderdeel te zijn van deze mijlpaal in de evolutie van voedselproductie! Binnenkort ontvangt Zeewaar het biologische keurmerk van Skal (het EU organic logo), waarmee zij ook de eerste biologische zeewierboederij van Nederland worden.

Bron: www.thedutchweedburger.com 


Kom The Dutch Weedburger proeven bij 200 restaurants in Nederland! Of kom langs bij The House of Seaweed in Amsterdam! Hier kun je  o.a. Seawharma, de Dutch Weed Dog, Wish ’n Chips en Sea Nuggets eten!

Barbecueën als een baas

Giulia Califano – renmeisje.com –

Ik ben dol op barbecueën! Ja, zelfs als veganist. Barbecueën staat voor mij gelijk aan mooi weer, goed gezelschap en smaakvol eten. Met de juiste materialen en knowhow geniet je ook als veganist van een heerlijke barbecue! Hoe en wat? Dat leg ik je graag uit! 

Barbecueën als een baas

HET DRAAIT NIET OM VLEES

Ondanks dat het wel zo in ons hoofd geprent is, draait barbecueën niet om vlees. Het draait om de typische smaak die barbecueën aan je eten geeft en om de sfeer die met barbecueën samengaat. Daarvoor maakt het echt niet uit of je een lapje vlees op de barbecue gooit of een stuk tempeh bacon. Er zijn zelfs heel veel groenten die ontzettend lekker smaken als ze op de barbecue geroosterd zijn, zoals maïskolven en spiesjes met paprika, champignons en courgette. Of wat dacht je van aardappelen? Gepoft of in stukjes op een bakplaat. Er kan véél meer op de barbecue dan alleen vlees, kip en vis: think out of the box!

DSC_9064-01KRUIDEN

Wat veel mensen ook zo lekker vinden aan barbecueën zijn de marinades die gebruikt worden om barbecuevlees op smaak te brengen. Die marinades kun je echter ook gewoon zelf maken en gebruiken op tempeh, tofu of andere vleesvervangers! Leef je uit met diverse kruiden en specerijen, olie en sojasaus. Je kunt het zo gek niet bedenken of het smaakt! Wat denk je van in sojasaus en pindakaas gemarineerde tofu? Het komt zomaar in me op, ik heb het nog nooit geprobeerd, maar het lijkt me heerlijk!

DSC_9119-01.jpegBIJGERECHTEN

Onmisbaar bij een barbecue zijn de bijgerechten. Salades, brood met tapenades en misschien wat snackgroenten voor tijdens het wachten op de volgende ronde. In de zomertijd zijn natuurlijk overal kant-en-klare salades te koop, maar je maakt ze veel gemakkelijker, goedkoper én lekkerder zelf! Ga bijvoorbeeld voor een gezonde aardappelsalade of een heerlijk frisse pastasalade. Leef je uit met kruiden, felgekleurde ingrediënten en lekker veel groenten. Een feestje op je bord!

Brood met kruidenboter uit de oven (1)ZORG VOOR EEN GOEDE BASIS

Succesvol barbecueën begint bij de basis: een degelijke barbecue. Zeker als je plantaardig eet een must: je mist namelijk het vet van vlees dat de barbecue nog wel eens een handje wil helpen. Een goede barbecue koop je al vanaf een paar honderd euro, maar je kunt je passie voor barbecueën ook uitleven op barbecues tot bijna 3000 euro. Zorg ervoor dat je een barbecue kiest die bij je past. Bij Kamado Express hebben ze bijvoorbeeld een kamado BBQ die zo compact is dat je hem gemakkelijk overal mee naartoe kunt nemen maar ook een exemplaar waarbij je zelfs de temperatuur kunt regelen via een afstandsbediening met WiFi. Het moet niet gekker worden! 😉

Denk voordat je een barbecue aanschaft daarom even goed na wat jij van je barbecue verlangt. Een degelijke barbecue gaat jarenlang mee en doet zijn aankoopprijs eer aan, dus doe vooral je research! Vergeet vooral ook niet de details: met een pizzasteen maak jij veel lekkerdere pizza’s dan het afhaalrestaurant en met een zoutsteen krijgt elk hapje een compleet andere dimensie. Bij (online) winkels zoals Kamado Express helpen specialisten je uiteraard graag bij je keuze!

IMG_20170904_172801_896GENIET

Het allerbelangrijkste van barbecueën is wat mij betreft het genieten van met elkaar samenzijn. Barbecueën doe je niet zomaar even snel tussendoor: daar neem je de tijd voor. Dus of je nu barbecuet met alleen je partner, met je hele familie of met een hechte vriendengroep: geniet van het samenzijn. Het is mooi weer, jullie hebben tijd voor elkaar vrijgemaakt en dat allemaal onder het genot van een lekker hapje en drankje.

We hebben er de afgelopen maand al even van mogen proeven, maar ik kan niet wachten tot de echte zomer aanbreekt!

Wat vind jij het allerfijnste aan barbecueën?

DSC_8811-01

Disclaimer: dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Kamado Express. Dit verandert echter niets aan mijn standpunt: ik ga alleen samenwerkingen aan waar ik oprecht achter sta en geef altijd mijn eigen eerlijke mening.

Dit artikel verscheen eerder op www.renmeisje.com/2018/04/29/barbecueen-als-een-baas 

Je kan Renmeisje volgen op Instagram en op Facebook!

Cold Turkey Vegan + Vegan quiche

– Merel – BlackbirdsandCakes –

Waarom ik kies voor een vegan lifestyle

Als je mij vijf jaar geleden had gezegd dat ik nu veganist zou zijn, dan zou ik je vierkant hebben uitgelachen. Ik snapte de beweegredenen totaal niet, al ben ik wel altijd een dierenvriend en natuurliefhebber geweest. Het was een ver van mijn bed show, ik kende niemand die veganistisch at, en eigenlijk ook geen vegetariërs. Ik at zelf dagelijks vlees of vis, en heb er nooit bij stil gestaan waarom je dit niet zou doen.

Flexi

Toen ik na een tijd samenwonen weer alleen ging wonen werd ik flexitariër, deels uit gemak, deels omdat ik veel vegetarisch gerechten lekkerder begon te vonden dan gerechten met vlees. Ik vond dit ook een goede ontwikkeling omdat ik ondertussen wist dat het eten van vlees zwaar belastend is voor ons milieu. Toen ik met mijn vriend ging samen wonen hebben we samen deze trend voortgezet.

Ik volgde in de periode dat ik flexitarier was een aantal veganistische blogs zoals de Groene Meisjes en Lisa Goes Vegan. En maakte regelmatig een recept van deze blogs. Maar zelfs toen heb ik nooit echt met het idee gespeeld vegan te gaan leven omdat het mij te moeilijk leek (achteraf gezien geheel onterecht natuurlijk).

Gezondheid

In 2015 ben ik een aantal weken ziek geweest, ik had hevige buikpijnaanvallen waardoor ik niet kon werken en amper de deur uitkwam. Na tal van doktersbezoeken was de oorzaak hier van nog steeds niet bekend. Ik ben het toen bij mezelf gaan zoeken. Ik wist dat je voedingspatroon veel te maken kan hebben met gezondheidsproblemen. Na mezelf goed ingelezen te hebben in gezondheidseffecten van plantaardig eten, was ik overtuigd. Dit moest ik gaan proberen om van die vervelende buikpijnaanvallen af te komen. Gelukkig stond mijn vriend hier ook voor open en begonnen wij samen aan dit avontuur.

Wij zijn redelijk cold turkey plantaardig gaan eten. We wisten niet zo goed waar we moesten beginnen en het kostte ons veel tijd om goede recepten te vinden en de producten bij elkaar te zoeken. Wat we vooral lastig vonden was buiten de deur eten, want hoe ging je, je familie of vrienden duidelijk maken dat je geen dierlijke producten wilt eten. Of wat doe je in een restaurant? Daar hebben we dan in het begin ook wel eens mee gesmokkeld. Dit voelde achteraf eigenlijk nooit goed. En al vrij snel gaven wij onze eetwensen duidelijker aan in restaurants en wanneer we gingen eten bij andere.

Met mijn gezondheid ging het ondertussen een stuk beter. Ik had nog nooit zo veel energie gehad, mijn dagelijkse hoofdpijn was verdwenen en ook mijn buik was eindelijk rustig. Ik had eerder bijna dagelijks een opgezwollen buik en regelmatig buikpijn, na de overstap naar plantaardige voeding komt dit nog maar zelden voor. Ik heb al langere tijd last van eczeem, dit was eerder het hele jaar door aanwezig. Nu merk ik het alleen nog maar met weersomslagen.

Logisch

Nadat ik al een tijdje volledig plantaardig at, vond ik het een logische stap om helemaal geen dierlijke producten meer te gebruiken. Dat leren jasje zat toch niet meer zo lekker nu ik wist hoeveel dierenleed er aan vast kleefde, deze gaf ik aan een vriendin. Ik maakte de cosmetische producten die ik nog had op, en verving deze langzaam door diervriendelijke varianten. Ook met mijn kledingkeuzes houd ik rekening met de diervriendelijkheid van de kleding. Ik draag geen kleding van leer, bont of wol.

Hoewel ik ben begonnen met plantaardig eten voor mijn gezondheid houd ik mijn veganistische levensstijl vol om ethische redenen. Ik eet namelijk helemaal niet altijd zo gezond en kan enorm genieten van een vegaburger op z’n tijd, een flinke klodder vegan mayo en vegan kaas.

Na het zien van verschillende documentaires en het lezen van artikelen over dierenwelzijn en milieuproblematiek, sta ik 100% achter deze keuze. En vind ik het eigenlijk jammer dat ik mezelf hier niet eerder in had verdiept. De grootste reden voor mij om vegan te leven is dan ook het dierenwelzijn en de toenemende milieuproblematiek.

Vegan groente quiche

Dat je als veganist niets hoeft te missen bewijst dit recept voor vegan quiche wel! Geloof me, een quiche zonder ei en room smaakt echt heerlijk hoor!

Ingrediënten

Voor de bodem: 

  • 275 g bloem
  • 1/2 tl zout
  • 160 g kokosolie (op kamertemperatuur)
  • 50 a 150 ml ijskoud water

Voor de vulling:

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 groene paprika, grof gesneden
  • 250 g broccoli, gesneden in roosjes
  • 125 g kastanje champignons, in plakjes
  • 500 g tofu, uitgelekt
  • 1 tl van elk: kurkuma, oregano, basilicum, rozemarijn, tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 160 ml plantaardige melk
  • 6 zongedroogde tomaatjes, gesneden in reepjes

Bereiding

Voor de bodem:

  • Voeg de bloem en het zout toe aan een grote kom en meng. Voeg vervolgens de kokosolie toe per lepel. Meng het geheel met een deegsnijder of vork door elkaar tot je een fijne kruimel-achtige structuur krijgt zoals nat zand.
  • Voeg het ijskoude water eetlepel voor eetlepel toe en meng met een houten spatel. Voeg zoveel water toe tot het een deeg vormt en aan elkaar gaat plakken.
  • Kneed het deeg goed voor een aantal minuten op een bebloemd werkblad tot je een soepele deegbal hebt. Vorm het deeg tot een grote ronde schijf en rol het uit tot het in je bakvorm past.
  • Leg het deeg in de bakvorm en druk het lichtjes aan zodat de vorm helemaal bekleed is met het deeg. Leg de bakvorm in koelkast tot je klaar bent met de vulling.

Voor de vulling:

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Verhit de olie in een grote pan en bak fruit hierin de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de champignons, paprika en broccoli toe en bak tot in ongeveer 8 a 10 minuten zacht en gaar.
  • Blend in een keukenmachine de tofu, kruiden, zout, peper en plantaardige melk tot een glad mengsel. Roer het mengsel door de gebakken groente en voeg ook de zongedroogde tomaat toe.

En bakken maar

  • Haal de bodem uit de koelkast en stort hier de vulling in. Bak de quiche in een voorverwarmde oven op 220 graden voor ongeveer 30 minuten. De quiche is gaar als de randen goud-bruin zijn en wanneer er een tandenprikker droog uit komt wanneer deze je in het midden prikt.
  • Verdeel de quiche in stukjes en serveer met bijvoorbeeld een groene salade.

Eet smakelijk!

Merel – www.blackbirdsandcakes.nl

Stoppen Met Vlees: anti-stoffig

– Mark Schadenberg – YourPlantbasedCoach –

“Het lezen van de reden van iemand anders, kan je een nieuw perspectief geven en inspireren om het te proberen!”

Het is bijna vijf uur in de avond en ik kijk naar de drukke Amsterdamse straat waar de toeristen zich schuilen voor de regen en waar de “echte” Amsterdammers door de regen fietsen naar huis, school, werk of de supermarkt. Er wordt gesleept met tassen vol boodschappen en restaurants vullen zich met mensen die graag willen iets eten.

Na mijn hele leven lang opgegroeid te zijn met het eten van vlees, ben ik inmiddels langzaam overgestapt naar een meer plantaardig dieet.

In 2017 ben ik acht maanden bezig geweest met het voorbereiden voor een fitness wedstrijd, waarbij ik gemiddeld 1 kg kip, 6 eieren, 500-750 ml kwark en 3 whey eiwitshakes per dag weg at.

Hoewel dit voor veel sporters een droom is, merkte ik dat ik hier steeds meer moeite mee had. Tijdens de maanden van voorbereiding ben ik ook nog drie maanden in Kuwait geweest, waar ik twee Amerikanen leerde kennen die beide vegan waren. Ik vond dit met name interessant, omdat het enorm lastig is voor vegans om daar aan eten te komen.

Nu denk je vast: “Uh, wat groente, fruit en noten en klaar!”. Maar bij de meeste eetgelegenheden zat de kaassaus al over de groenten of de kip al door de rijst en was de keuze daardoor enorm beperkt. Ik had echt respect voor ze, want één van deze dames heeft maar drie maanden lang bijna alleen maar granola met fruit en noten gegeten. Iets wat nou niet echt een leuke manier van leven is. Maar ze hield het wel vol.

Mede naar aanleiding van deze ontmoeting ben ik mij als personal trainer en vitaliteitscoach meer gaan verdiepen in de vegan / plant-based wereld. Hierbij werd ik steeds nieuwsgieriger en begon ik steeds meer te lezen over de vele gezondheidsvoordelen die veel mensen ervaren bij de overstap naar een plantaardig dieet.

Na mijn wedstrijd in december 2017 had ik veel last van de drang om te snoepen en een constant hongergevoel. Ik had moeite om nog “normaal” te eten en ook de gedachte “alles moet op” kwam 24 uur per dag in mij op. Uiteindelijk daalde ook mijn plezier rondom eten en kreeg ik steeds meer lichamelijke klachten, zoals een slechtere huid, darmklachten, ontstekingen en steeds meer blessures. Omdat ik gelezen had dat een plantaardig dieet mij zou kunnen helpen om van deze cravings af te komen ben ik langzaam de overstap gaan maken.

In december was dit in Amerika nog lastig om vol te houden, maar vanaf januari 2018 ben ik min of meer in één keer 100% omgeslagen. Hier maakte ik overigens niet echt een “big deal”  van of schreeuwende het naar de buitenwereld. Ik deed gewoon iets waarvan ik dacht dat goed voor mij was en mij kon helpen en ik  had eerlijk gezegd nooit verwacht dat het mij zo goed zou bevallen. Het is echt totaal niet lastig geweest om vlees- en zuivelproducten te elimineren en deze te vervangen door plantaardige alternatieven.

“Ik wil het ‘stoffige imago’ van veganisten laten verdwijnen”

Wat merk ik vooral? Dat de meeste mensen eigenlijk geen idee hebben wat een plant-based dieet is. Ook hebben veel mensen een (voor-)oordeel over vegans. Dat ze mensen die vlees eten als “slechte mensen” zien of nergens anders over kunnen praten.

Persoonlijk heb ik altijd respect voor mensen die wel of niet beslissen om vlees of eieren of zuivelproducten te (blijven) eten. Ik heb voor mezelf de keuze gemaakt om veganistisch te gaan leven en ik zal ook iedereen adviseren om plantaardig te gaan eten. Wil iemand dit niet? Prima, even goede vrienden.

Verder merk ik ook veel onderlinge strijd bij veganisten, maar mensen er is nog veel meer moois in de wereld. Wij hebben deze keuze gemaakt voor onze gezondheid en/of voor de dieren, maar vergeet a.u.b. ook niet de liefde en respect voor onze medemens. Samen staan we sterk!

Ook als #veganist #plantbased atleet kan je spiermassa behouden!

Ik krijg nu via mijn social media (@markschadenberg) regelmatig vragen of ik wel genoeg eiwitten binnen krijg of niet bang ben dat ik mijn spiermassa ga verliezen. Ook willen mensen vaak weten hoe ik mijn maaltijden samenstel of het niet te eentonig is of ik vlees mis, etc.

Er heerst momenteel dus nog veel verwarring over plantaardige voeding. Ik denk dat mensen wel graag een overstap zouden willen maken, maar geen idee hebben hoe ze dat moeten doen. Bovendien zijn er in de huidige fitness branche, niet veel coaches en personal trainers die hier ervaring mee hebben.

Daarom heb ik de volgende opleiding afgerond “Elite Sport Nutrition Plant-Based “ en op dit moment bezig met Plant-based Nutrition (eCornell , T Colin Campbell Center of Nutrition Studies).

Sinds 2 weken  ben ik samen met mijn collega trainer en coach Leon, die al een lange tijd plant-based nutrition eet een online coaching platform (Your Plant-Based Coach) gestart om mensen beter te informeren en te helpen bij de overstap naar een plantaardig voedingspatroon. Maar ook mensen die al jaren veganistisch zijn kunnen bij ons terecht voor begeleiding en het behalen van hun gezondheid- en fitnessdoelen.

Op onze website en ons platform delen we onze kennis en ervaring op het gebied van training, voeding en een plantaardige leefstijl en willen we zoveel mogelijk mensen inspireren om deze levensstijl ook te proberen en bij te dragen aan een betere wereld met meer compassie en respect voor mens, dier en milieu.

“Be the change that you wish to see in the world”

Mark Schadenberg
@Yourplantbasedcoach


Heb jij interesse in een plant-based meal plan of online coaching? Ga dan naar www.yourplantbasedcoach.com en gebruik de kortingscode “stoppenmetvlees” en je ontvangt 10% korting op een plantaardig voedingsschema of 1 maand coaching (actie geldig t/m 31 juni 2018).


 

Topatleet zonder kwark

Als je al die topsporters moet geloven moet je wel heel veel eiwitten eten om Olympisch Kampioen te worden. Kwark, vlees, vis, kwark, ei, kwark en shakies. Had ik al gezegd kwark? Eiwit is wat de klok slaat. Zonder veel eiwit geen optimaal spierherstel en honger. Uuh ja, maar dat is toch ook zo, hoor ik u nu denken. Uuh, nou, nee. Hoe dat dan zit ga ik u kraakhelder uitleggen.

Allereerst is het belangrijk om te vermelden dat ik geen Olympisch kampioen ben. Helaas zijn mijn beste roeiprestaties slechts 5e op een WK’s, 4e op EK’s en wereldbekers. Dat zou dit verhaal natuurlijk een stuk minder geloofwaardig kunnen maken. Want, ALS, ik niet ook wat meer eiwitten had gegeten…had ik dan… Had ik dan misschien niet veel beter gepresteerd?

Eiwitten

Nee, een tekort aan eiwitten is bijna onmogelijk maar de schade die een teveel aan eiwit oplevert zien we dagelijks om ons heen.

Maar je hebt toch wel eiwitten nodig? Zekers. Zeker heb je eiwitten nodig.

Eiwitten functioneren als bouwstoffen, vormen bestanddelen van enzymen, hormonen, en antistoffen. Ze dienen als transportmiddel en in extreme schaarste kunnen eiwitten ons zelfs van brandstof voorzien.

Iets meer over eiwit. Eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren. Alle eiwitten die we via voeding in ons lichaam krijgen, worden eerst ‘uit elkaar’ gehaald tot losse aminozuren. En met die losse aminozuren gaat het lichaam weer nieuwe eiwitten bouwen. Het draait dus voor je lichaam om aminozuren.

Maar liefst 95% van de lichaamseiwitten wordt hergebruikt. Voor acht aminozuren blijken we aangewezen op wat we eten. Daarom worden die acht de ‘essentiële aminozuren’ genoemd. En nu komt de klapper: alle aminozuren vinden hun oorsprong in planten. Het is dus zaak om ‘relaxed-gemiddeld-over een dag’ voldoende van deze essentiële aminozuren binnen te krijgen via, als het even kan, fruit en planten.

Maar in fruit en planten zitten toch geen eiwitten?

Mis! Zelfs fruit bevat eiwitten. Niet veel. Nee, maar samen met bladgroen, kruiden, kiemen, zeewier, peulvruchten en volkoren (pseudo) granen zal je ze in optimale hoeveelheid binnenkrijgen. Tenzij je niets eet. Dan krijg je een tekort. Maar bij voldoende calorieën is het met een onbewerkt plantaardig dieet bijna onmogelijk om te weinig essentiële aminozuren binnen te krijgen.


Essentiele aminozuren Niet essentiële aminozuren Semi-essentiële aminozuren
 

Histidine

Isoleucine

Leucine

Lysine

Methionine

Fenylalanine

Threonine

Tryptofaan

Valine

Alanine

Asparaginezuur

Cysteïne

Cystine

Glutaminezuur

Tyrosine

Hydroxyproline

Arginine

Asparagine

Glutamine

Glycine

Serine

Proline


Hoeveel eiwitten heb je dan nodig?

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert: zo’n 0,66 tot 0,8 gram eiwit per kilo optimaal lichaamsgewicht [1]. Meer eiwitten eten dan deze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kan op vele fronten consequenties hebben voor je gezondheid [2] [3].

Zo’n 10% van de calorieën komen ideaal gezien uit eiwitten.  Iemand van 60-70 kg heeft dus ongeveer 48 – 56 gram eiwit per dag nodig.  Dat is zo gepiept.

Een fulltime atleet heeft procentueel dus niet meer eiwitten nodig. Een atleet, zoals ik, die tussen de 3000 en 8000 calorieën nodig heeft, consumeert dus automatisch meer eiwitten: 10% van 3000-8000 calorieën is 300-800 calorieën uit eiwitten, is 75-200 gram aan eiwitten. Absoluut heb ik dus meer eiwitten nodig. Procentueel niet. Maar absoluut heb ik ook meer vet en koolhydraten nodig. Meer vitaminen, mineralen, vezels, enzymen en andere cruciale plantenstoffen. Iets wat ik op de eiwitten na, dan weer niet terug vindt in vlees, vis, zuivel en eieren.

Voor een slank, fit en gezond lichaam is het dus niet nodig extra (dierlijke) eiwitten te consumeren. Ieder lichaam kan zelf eiwitten recyclen en aanmaken (met behulp van vers eten). Een prachtig proces dat je makkelijk kunt verstoren door de consumptie van eiwitrijke producten zoals vlees, vis, eieren, zuivel en ‘eiwit-shakes’ arm aan vitaminen, mineralen, antioxidanten, vezels en andere belangrijke voedingsstoffen. Wanneer je intensief traint heb je ook daarvan juist heel veel meer nodig.

Daarom ga ik niet alleen omhoog in eiwit (waardoor de natuurlijke balans verstoord raakt) maar ga ik omhoog in je hoeveelheid vers fruit, biologisch bladgroen, groente, kruiden, kiemen en eventueel zoete aardappel, erwten en linzen. Zo zorg ik niet alleen voor een supersnel spierherstel, maar ook voor veel energie, mijn huidige én toekomstige gezondheid, de dieren en de aarde.  En, uuh dat deze wijsneus dus nog geen Olympisch kampioen is, blijft nu wel een heel groot raadsel 😉

De gebruikte bronnen voor dit blog zijn terug te vinden in het boek: ‘EET WIN-WIN, wetenschappelijk onderbouwd’.

Fruit bevat zo’n 3-6% eiwitten, veel groenten bevatten er 10 tot wel 15% en peulvruchten, noten en zaden kunnen zelfs wel 30% eiwitten bevatten. Als je evenwichtig en gevarieerd eet zullen zo’n 7-12% van je calorieën van eiwitten komen. Dat  is voor optimale gezondheid en dus sportprestaties ideaal. 


 Janneke van der Meulen rondde na haar VWO de masters Finance and Investments en Human Resource Management af aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam. Tijdens haar studie gaf ze bijles in de vakken wiskunde en statistiek en werkte ze onder andere bij het Ministerie van Economische Zaken. Ze studeerde af bij de SNS-bank en werkte mee aan grote onderzoeksprojecten. Daar leerde ze hoe je de bewijskracht van wetenschappelijke onderzoeken beoordeeld en hoe je de resultaten daarvan kunt implementeren in de praktijk.

 Vanaf 2011 roeide Janneke 5 jaar in het Nederlandse team en behaalde meerdere (inter)nationale successen. Na haar studie werkte ze voor Shell en schreef ze haar eerste boek ‘#SUPERSNELHERSTEL – Voeding voor succes‘ (2014).

Zelf eet ze vooral biologisch fruit aangevuld met biologisch bladgroen, kruiden, kiemen, (zee)groenten, zeewier en andere planten. Dus nee, ze gebruikt geen zuivel, vlees, vis of eieren. Zelf noemt ze haar dieet, ‘Het win-win dieet’. De grap is namelijk dat het aller-aller gezondste voor jezelf ook het allerbeste is voor de medemens, de dieren en de aarde.

Verder traint ze iedere dag twee keer (behalve op rustdagen) in voorbereiding op de volgende wedstrijd en focust ze zich met haar coaching, website, blogs, columns, lezingen en boeken op een wereld waarin iedereen wint!

Recent verscheen haar tweede boek: ‘EET WIN-WIN, wetenschappelijk onderbouwd‘ (2017). 

Wil je meer weten over aminozuren, plantaardige voeding en sport? Kijk dan hier. Wil je meer lezen van Janneke? Kijk dan op www.jannekevandermeulen.nl


Bronnen:

[1] Protein and Amino Acid Requirements in Human Nutrition Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation. World Health Organization/Food and Agriculture Organiz- ation/United Nations University. 2007 WHO Technical Report Series no. 935. 

[2] Delimaris. Adverse Effects Associated with Protein Intake above the Recommended Dietary Allowance for Adults. ISRN Nutr. 2013.

[3] Rand et al. Meta-analysis of nitrogen balance studies for estimating protein requirements in healthy adults. Am J Clin Nutr 2003.

 

 

Het begon bij voeding

– Wendy Walrabentstein – Diëtist-onderzoeker –

Wendy Walrabenstein is diëtist-onderzoeker, gespecialiseerd in Lifestyle Medicine en plantaardige voeding. Hoe verliep haar eigen pad (en dat van haar man Leo) naar een overwegend veganistisch bestaan?

Als diëtist gespecialiseerd in plantaardige voeding is het vrij logisch dat mijn weg naar een overwegend veganistisch bestaan startte bij de gezondheidsvoordelen. Je hoeft je niet ver te verdiepen in de voedingswetenschap om tot de conclusie te komen dat een overwegend plantaardig voedingspatroon voor vrijwel iedereen de beste keuze is. Het risico op nagenoeg alle welvaartsziektes is significant lager onder veganisten dan onder omnivoren, dus wat let je?

Het begon dus bij voeding en mijn man hoefde ik niet te overtuigen, want die had eigenlijk al besloten dat hij vegetariër wilde worden, simpelweg omdat hij van dieren houdt. Stoppen met vlees, vis en op een zeker moment ook zuivel, kaas, eieren. Het verliep eigenlijk heel organisch.

En toen gingen we nieuwe schoenen kopen. Mijn man houdt heel erg van mooie schoenen (hij ontwierp ze ooit, in een ver verleden) en hield een prachtig paar voor mijn neus. Tegelijkertijd bedachten we allebei dat de schoenen (natuurlijk) van leer waren. We hebben ze weggezet en zijn nog steeds zoekende. Want echt, er zijn goede ontwikkelingen gaande, maar ik wil echt geen plastic schoenen! En ananasleer is super interessant, maar schoenen met bloemetjes erop… schattig, maar niet voor mij. Dus alle luxe schoenenboeren en hippe sneakerproducenten: kom op! Er ligt een wereld open.

Maar dat terzijde. Je gaat dus steeds een stapje verder. Naast het gezondheidsaspect was dit filmpje van Melanie Joy voor mij ook belangrijk bij die ‘next step’ (als je op het wieltje klikt kun je de ondertiteling naar het Nederlands zetten):

Het zit dus zo diep in onze cultuur gevangen dat we wel koe, maar geen hond te eten, dat we – bij wijze van spreken – tijdens het eten van een entrecote bespreken hoe vreselijk het is dat Koreanen hond eten.

Is dat niet een beetje vreemd? Na het zien van dit filmpje werd het veel meer voor mij dan alleen maar gezondheid en lieve dieren. Ik wil niet meer dat dieren lijden voor mijn plezier.

Waar ik blij mee ben? Familie en vrienden die vragen: ‘Maar Wendy, waarom geen wollen trui, die schapen moeten toch geschoren worden?’ Ik ga het antwoord hier niet geven (je kan op de website van Peta diverse artikelen vinden over de wolindustrie, zoals deze), maar het zijn voorbeelden van vragen van mensen die wel willen weten hoe het zit. Dat is zo’n mooie ontwikkeling!

Ik streef niet naar perfectie en ben ook zeker niet perfect. Maar ik zoek wel naar een wereld zonder dierenleed, een gezondere wereld met meer compassie, meer zorg voor de aarde en voor elkaar. Je hoeft echt niet direct veganist te worden, maar begin daar waar het voor jou het gemakkelijkst is. Hoe lekker is rood vlees nou echt, laat toch staan! Je zal zien dat je je uiteindelijk zowel mentaal als fysiek beter gaat voelen!

Wendy Walrabenstein

Voor Stoppen met Vlees schreef Wendy Walrabenstein een stappenplan met weekmenu en recepten om jou te inspireren op weg naar een plantaardige levensstijl. 

Meer weten? Kijk ook op www.walrabenstein.nl.

3x waarom we vleesreclames beter kunnen verbieden

 – Armanda Govers – Stichting EvenGeenVlees –

1. Dat we teveel vlees eten is geen taboe meer. Alleen wordt er weinig met deze informatie gedaan.  

De Gezondheidsraad, het Voedingscentrum, het RIVM, het Planbureau voor de Leefomgeving en zelfs de Verenigde Naties zeggen dat we minder vlees moeten eten voor de gezondheid en het milieu. Ook ons vorige kabinet sprak tijdens de Voedseltop begin 2017 de ambitie uit om de Nederlandse voedselvoorziening de duurzaamste en gezondste te maken in de wereld.

Dus er werd 1,8 miljoen euro beschikbaar gesteld voor de ontwikkeling van vleesvervangers en het Voedingscentrum toert nu rond met de ‘Vaker Vega’ foodtruck. Alleen zet dit natuurlijk weinig zoden aan de dijk als de vleesindustrie 100 keer zoveel aan subsidie ontvangt en supermarkten, A-merken en fastfoodketens ons continu doodgooien met de boodschap dat vlees de bom is.

Conclusie: er wordt in de praktijk relatief weinig, zeg maar: amper iets gedaan om de transitie van dierlijk naar plantaardig te realiseren.

2. De invloed van reclame op ons consumptiegedrag is groot.

Drie voorbeelden:

  • Als goedkoop vlees op de voorkant van een bonus/actiefolder staat, dan wordt er 40-50% meer vlees verkocht dan normaal (bron: Wakker Dier).
  • Bij de voedselkeuzes van kinderen speelt reclame een grotere rol dan het advies van ouders (bron: Journal of Pediatrics).
  • Voedselreclames zetten aan tot eten, zelfs als er geen hongergevoel is. Door kinderen werd er gemiddeld 45% meer gegeten als ze een voedselreclame zagen. Ook volwassenen aten meer na het zien van een voedselreclame (bron: Harris, Bargh, Brownell, 2009).

Conclusie: reclame is een krachtig middel om gedrag te beïnvloeden. Waarom zouden we het niet op slimmere wijze inzetten?

3. De vleestax lijkt uit den boze bij zowel links als rechts.

Een vaak gehoord argument tegen de vleestax is: “maar dan kunnen mensen met lagere inkomens geen vlees meer betalen en dat is niet eerlijk”.

Deze discussie hoeven we gelukkig niet te voeren bij een stop op vleesreclame. Want:

  • De consument merkt er niks van: vlees blijft in dezelfde mate en voor dezelfde prijs beschikbaar.
  • Supermarkten, A-merken en ja, zelfs fastfoodketens kunnen nog steeds reclame maken, maar dan voor andere producten dan vlees.
  • Een verschuiving van het promotiebudget van vlees naar plantaardig betekent dat de reclamebranche ook niks merkt van deze maatregel.
Foto door Konrad Szymanski

De enigen die er wel iets van zullen merken, dat is de vleesindustrie. Wij adviseren de vleesindustrie dan ook van harte om zichzelf niet te zien als vleesproducenten, maar eiwitproducenten. Die eiwitten kunnen net zo goed plantaardig worden gemaakt. Beter voor mens, milieu en dier. En hier mag je wat ons betreft keihard reclame voor maken!

Conclusie: een stop op vleesreclame is een mildere maatregel dan een vleestax en kan resulteren in meer reclame voor een gezond en duurzaam eetpatroon.

Teken daarom de petitie voor een stop op vleesreclame! 


Armanda Govers – www.evengeenvlees.nl

Eerder verschenen op evengeenvlees.nl.

Dierlijke eiwitten vs plantaardige eiwitten

– Robert Bridgeman en Petricia Siepman –

Het is een groot misverstand dat je vlees nodig hebt voor eiwitten. Veel dieren halen eiwitten uit planten. Die schakel van koe, varken of kip is overbodig als je dat zou eten voor de voedingsstoffen. Je kunt ook rechtstreeks de plant eten.

Het verschil maakt het verschil

Wat is het verschil tussen dierlijke eiwitten en plantaardige eiwitten? Eiwitten uit dierlijke producten zijn gewoon eiwitten. Deze moet je lichaam zelf nog omzetten in aminozuren. Deze bevatten geen vezels, geen volledigheid aan vitaminen en vaak geen antioxidanten. Je lichaam vindt het moeilijk om deze (vooral later op de dag) te verteren. Eiwitten uit plantaardige bronnen zijn al aminozuren. Deze komen dus in optimale staat je lichaam binnen. Je lichaam hoeft deze aminozuren alleen nog maar naar de juiste plek te sturen om daar de nodige combinaties te maken. Verder bevatten deze plantaardige eiwitbronnen vezels, een compleet plaatje vitaminen en antioxidanten. En ooit gehoord van een eiwittekort? Wanneer je genoeg (planten) eet op een dag is een eiwittekort onmogelijk.

Waar je veel proteïne uit haalt?

  • Sojaproducten en sojabonen (tempeh, tofu, vleesvervangers, Edamamebonen)
  • Kikkererwten, linzen, bruine bonen en andere peulvruchten
  • Spinazie, broccoli, boerenkool, groene bladgroentes en andere groente
  • Paddenstoelen
  • Een combi van volkorenbrood met humus (dit zorgt voor een hoge beschikbaarheid van eiwitten, vooral wanneer je hier een bron van vitamine C aan toevoegt)
  • Zeewier(producten), spirolina, tarwegras en kiemen
  • Hennepzaad, chiazaad en lijnzaad (ook goede bronnen van omega 3)
  • Andere zaden en noten
  • Fruit (abrikozen, kiwi, zwarte bessen, sinaasappels, banaan, cantaloupe, perzik, frambozen, pruimen, etc)
  • Quinoa, rijst, havermout, volkoren pasta, volkoren brood, couscous en boekweit.

En nog heel veel meer. Je kunt beter vragen: in welke planten zitten er geen eiwitten. So, where do you get your protein? Kijk hier voor recepten.