Vandaag delen we een recept met pompoen en noten, een topcombinatie. We maken zelf een burger met pecannoten, amandelen en hazelnoten. Een stevige, eiwitrijke burger waar je een flinke work-out op kunt volhouden!
Ingrediënten
voor 4 personen
375 g pompoen, in blokjes
90 g pecannoten
30 g amandelen
30 g hazelnoten
4 el kurkuma
3 el paprikapoeder
1 el gemalen korianderzaad
3 el gedroogde peterselie
zonnebloemolie
zout en peper
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper. Rooster de pompoenblokjes 25 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.
2. Doe de helft van de noten in de keukenmachine en maal fijn. Voeg de pompoen toe en meng goed. Doe het mengsel in een kom.
3. Hak de andere helft van de noten grof en voeg toe aan de kom samen met de kurkuma, het paprikapoeder, de koriander en peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
4. Maak met je hand 4 gelijke ballen van het deeg en maak deze plat door met je platte hand zacht op het deeg te duwen tot je een mooie burger hebt. Leg de burgers vervolgens op een plank.
5. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de burgers in 8 minuten goudbruin en een beetje krokant. Draai de burgers halverwege de baktijd een keer om zodat beide kanten lekker bruin worden.
De Hippe Vegetariër is het grootste vegetarische platform in Nederland waarmee wij zoveel mogelijk Nederlanders dagelijks willen inspireren en informeren op het gebied van vegetarische voeding. Zo delen wij recept inspiratie met groente, fruit, peulvruchten, granen en noten als basis. Daarnaast delen wij al onze ervaringen op het gebied van vega(n) eten buiten de deur en reviewen wij de allernieuwste vega(n) producten van vleesvervangers tot vegan wijn. Met De Hippe Vegetariër geven wij oneindig veel inspiratie om gezond bourgondisch te genieten – zowel thuis als uit. Kijk voor meer inspiratie op www.dehippevegetarier.nl of bestel de Vegabijbel als u nog een fijn Cadeau voor onder de kerstboom zoekt! 
